Salsa Putanesca

Este fin de semana fui a andar con un grupo de Expats por la campiña holandesa. Durante el camino, estuve hablando con una chica italiana que me explicó esta receta para acompañar una buena pasta y que tiene un nombre bien curioso. ¡Está buenísima!

Ingredientes: un ajo, anchoas, aceitunas negras, alcaparras y tomate triturado.

Preparación:
Se pone aceite en la paella y se echa el ajo. Cuando está dorado, se retira y se añaden las anchoas cortadas. Cuando ya están doradas se echan las aceitunas cortadas pequeñitas y a continuación las alcaparras. Se deja freír todo un rato y luego se añade el tomate triturado. También se puede echar orégano.

La sala está estupenda y se puede usar con cualquier tipo de pasta: espaguettis, macarrones, tagliatelli....

Es una receta muy fácil y rápida.

Bacallà amb samfaina

Letty y Martha, directamente de México, nuevas invitadas seleccionadas especialmente para degustar esta receta típicamente catalana.

El bacalao y la sanfaina son ingredientes básicos de muchas recetas catalanas, por eso, que mejor que recibir a mis amigas con un poco de sabor de "el meu país". Cocinando por primera vez esta receta y recordando a mi abuela Àngela que siempre nos hacía unos platos con sanfaina para chuparse los dedos. A parte de sus macarrones con tomate, incomparables!

Aquí el vídeo con la receta, "vale más una imagen que mil palabras" o un buen inicio para empezar con lecciones de cocina en catalán:

Ensalada de lentejas

Super buena ensalada de verano!!

Ingredientes:

1. Lentejas pequeñas
2. Pimiento rojo de lata
3. Patatas pequeñas
4. Cebolla roja
5. Atún
6. Huevo duro
7. Perejil
8. Salsa (aceite, sal, balsámico, pimienta, un poco de mostaza, un poco de mayonesa y de yogurt)

Preparación:

Se hierven las patatas con la piel. Se cortan todos los ingredientes y se mezclan. Se deja enfriar en la nevera y a la hora de servir se añade la salsa.

JUDÍAS DE GANCHO(FESOLETS) CON ANCHOAS

Aquí va un plato sencillo y gustoso que comí por primera vez en Barcelona, una de esas veces que me escapo para recargar baterías y saborear buenos manjares de la tierra. Fue en casa de Marta y Pau. Y hoy como tenía ganas de legumbres...

Ingredientes:

Fesolets (judías de gancho)

1 cebolla

Anchoas

Un huevo duro

Sal

Preparación:

Se corta la cebolla y se fríe unos minutos hasta que esté dorada. Luego se añaden los "fesolets" con un poco de sal y se dejan un rato, no demasiado para que no se sequen. Unos minutos antes de terminar se añaden trocitos de anchoas. Lo mejor sería con buenos productos de la tierra y como no, unas buenas anchoas de L'Escala (Girona). Para acompañar le he puesto un huevo duro.

Arroz con espárragos y setas

Me encanta esta receta de arroz de uno de mis blogs favoritos de cocina:

Aquí mi adaptación para una sola persona




Ingredientes:
1 tazita de café de arroz de grano redondo, del normal de toda la vida.
1 cebolla
1 diente de ajo
40 gr. de setas deshidratadas o naturales
8 espárragos verdes
1/4 de vaso de vino blanco (tazita de café)
1/4 litro de caldo de pollo o de verduras, casero o comercial. Si queréis, en vez de caldo, podéis ponerle 1 vaso de agua con 1 pastilla de caldo concentrado.
30 gr. aprox. de queso parmesano o manchego seco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal y pimienta negra molida

Tagliatelli de sepia con almejas

Nueva receta para celebrar la construcción de mi nuevo armario. Este palacio cada vez coge más carácter, en esta ocasión un toque japonés de la tienda de muebles que todo el mundo conoce y cuyo nombre es... Gracias de nuevo a mis héroes-buenos amigos-vecinos, especialmente a Anno, por su arte en el bricolaje.


Ingredientes (4 personas):

450 gr de tagliatelli de sepia
600/700 gr de almejas o vongoles en estas latitudes
50 gr de panceta
1 diente de ajo
2 guindillas
2 vasos de vino blanco
perejil
sal
pimienta

Preparación:

Poner agua a hervir. Freir la panceta coratada en cubitos, añadir el ajo cortado y las guindillas cortadas. Cuando esté dorado, añadir las almejas, los vasos de vino, sal y pimienta. Taparlo hasta que se abran las almejas, dejar un poquito más y ya está preparado. Mientras habremos cocido la pasta los minutos que indique el paquete. Retirar la salsa y mezclarla con la pasta. Poner perejil por encima y, ya está.

Conill de la mare de l'Esther

Aquest cap de setmana de cumple, l'Esther ha vingut per primer cop a Amsterdam, hem voltat per la ciutat dels canals i ens hem comprat uns floripondios per fer de cabaretistes. A més a més, hem tingut temps per a que m'expliqués aquesta recepta de "conill":

Ingredients:

Un conill tallat en 8 trossos
Un got de vi dolç
Un got d'aigua
2 fulles de llorer
4 grans d'all
2 o 3 cebetes senceres
sal
pebre

Preparació:
En una cassola de fang rostir el conill (sal i pebre). Quan comença a estar ros, afegir-hi les cebes senceres (si es gran, partir-les per la meitat), els 4 grans d'all sense pelar, el llorer. Quan el conill està mot ros, quasi al punt, s'afegeix el got d'aigua i el got de vi. Quan s'evapora, ja està fet.