Conill de la mare de l'Esther

Aquest cap de setmana de cumple, l'Esther ha vingut per primer cop a Amsterdam, hem voltat per la ciutat dels canals i ens hem comprat uns floripondios per fer de cabaretistes. A més a més, hem tingut temps per a que m'expliqués aquesta recepta de "conill":

Ingredients:

Un conill tallat en 8 trossos
Un got de vi dolç
Un got d'aigua
2 fulles de llorer
4 grans d'all
2 o 3 cebetes senceres
sal
pebre

Preparació:
En una cassola de fang rostir el conill (sal i pebre). Quan comença a estar ros, afegir-hi les cebes senceres (si es gran, partir-les per la meitat), els 4 grans d'all sense pelar, el llorer. Quan el conill està mot ros, quasi al punt, s'afegeix el got d'aigua i el got de vi. Quan s'evapora, ja està fet.

Pollo con ciruelas / Pollastre amb prunes

Hoy hemos comido "pollastre amb prunes" con Anno, Yuri, Martha y Jordi después de ayudarme a montar los muebles de Ikea que siempre llevan un tiempecillo...Este plato es un clásico de la cocina catalana y me trae muchos recuerdos de familia y de Navidad. Era uno de mis platos predilectos y mi madre lo hacía de maravilla, vaya también este homenaje a ella, una gran cocinera que llevamos dentro y nos sigue inspirando...

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado en 8 piezas

1 cebolla grande

1 ajo
1 cubito de caldo de pollo
Frutas secas (ciruelas, orejones, manzana)
1 vaso de vino de jerez dulce o vino blanco
aceite
sal

Tiempo: 2 horas

Preparación:

Se cortan la cebolla y el ajo. Se fríen a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada. Se sala el pollo, se añade a la cazuela y se dora. A continuación se añaden el vino y el cubito de pollo, se deja que reduzca a fuego lento. A media cocción se añaden las frutas secas.

Gracias a mi amiga Visi, otra gran cocinera, que me recordó la receta.

Salsa de la Cristina

Avui he parlat amb la Cristina per felicitar-li el seu aniversari. De pas li he preguntat per una salsa que va preparar una vegada per Sant Esteve que em va encantar. El plat era "Magret d'ànec amb salsa d'Oporto i gerds".

Es una salsa per acompanyar carns fortes com: magret d'ànec, carn vermella, però inclús pollastre.

Ingredients:
1 o 2 gots de vi d'oporto (per 2 o 4 persones)
prunes i pinyons / o 3 cullerades de mermelada de gerds

Preparar:
Rostir primer la carn amb oli. Treure la carn i fer servir el mateix oli per fer la salsa. Tirem un o dos gots d'Oporto (foc lent uns 15 minuts) i deixar reduir. Afegir prunes i pinyons o mermelada de gerds. Reduir tot junt fins que agafi consistència, se li pot afegir una cullerada de maizena per ajudar a espessir.

Encara no l'he provada però ho faré aviat!

Crema de bròquil

Ahir l'Anno i el Jordi van venir a sopar i els hi vaig preparar una crema de bròquil boníssima. Tenia un bròquil de la tenda de productes ecològics a la nevera i em va semblar un plat molt adequat per ells, una verdura autèntica, molt freqüent a Holanda, perfecte per aquests homes tan especials i amants de les bona vida. Vem xerrar de mil coses, del seu últim viatge a Austràlia...

Ingredients:
2 bròquils
1/2 got de llet
1 pastilla de brou de verdures
3 cullerades soperes de crema de llet (creme fresh en aquests paratges)
Pebre negre
Sal
Anou moscada
Parmesà

Recepta:
Bullir els bròquils uns 10-15 minuts. Treure'ls i apartar. Posar a l'aigua una pastilla de verdures, la llet, les cullerades de crema de llet, pebre negre. Apartar-ho, posar-hi el bròquil (mirar que l'aigua només cobreixi el bròquil perque no quedi massa clar) i triturar-ho amb el turmix. Posar-ho al foc i fer-li donar un bull. Afegir parmesà ratllat i anou moscada.

Sugerències:
La propera vegada, per decorar, posaré una torradeta amb una mica de formatge blau o roquefort a sobre per donar el toque.

Proveu-la, es sana, i està per llepar-se els dits!